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食品检测实验室会根据实验室的具体需求、规模有所不同，然而，大多数食品检测实验室都遵循一些基本的设计和功能原则。
实验室一般分为多个功能区域，用于检测食品成分、安全性、质量以及微生物含量等。
准备区：用于准备实验所需的试剂、培养基、玻璃器皿等。
样品处理区：包括样品接收、编号、储存以及预处理（如研磨、均质化、稀释等）的区域。
仪器分析区：配备有各种分析仪器，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪、光谱仪、微生物培养箱等。
感官分析区：用于进行食品的感官评价，如色泽、气味、口感等。
数据处理区：设有计算机工作站，用于数据分析、报告撰写和存储。
辅助区：包括储存室（用于存放化学试剂、标准品、耗材等）、清洁区（设有洗手池、消毒设施）、废弃物处理区（用于处理实验产生的废弃物）等。
还会设置展厅、前台、接待室等等，实验室会设置良好的通风和照明系统，还会配备PCR实验室、或者洁净间，实验台、仪器台、储存柜等应摆放整齐，便于操作和管理。配置洗涤和消毒区，清洗和消毒实验用具和设备。配备消防器材、紧急喷淋器、洗眼器等。
食品检测实验室是一个专业、严谨、安全的场所，设计和布局应满足食品安全检测的专业需求，并符合国家和地方的相关安全规范和标准。
